Καησπέρα και χρόνια πολλά! Τα αυτάκια χρησιμοποιούνται όταν η γραμματοσειρά αποτελείται από 2 λέξεις και πάνω. Έτσι, έχουμε
Verdana και
"Times New Roman"

Επίσης, τα διπλά αυτάκια είναι το στάνταρ στην html (τα διπλά αυτάκια στις γλώσσες προγραμματισμού ορίζουν λέξεις ή φράσεις ενώ τα μονά ένα και μόνο χαρακτήρα). Όταν όμως θέλουμε να βάλουμε αυτάκια μέσα σε αυτάκια, στην html, τότε χρησιμοποιούμε τα μονά.

Είναι δηλαδή:
style="font-family:'Times New Roman',Times,serif;" μέσα στον ορισμό ενός tag.

Ενώ:
body{font-family:"Times New Roman",Times,serif;}

Είναι αρκετά "ψιλά γράμματα" όλα αυτά αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αποτύχει ένας browser.