Καλησπέρα Φιλιππε,

έχοντας δημιουργήσει ένα αντικείμενο παράγωγης κλάσης έχεις πρόσβαση σε όλες τις μεθόδους που έχει κληρονομήσει από τις υπερκλάσεις της, π.χ.

SalaryEmployee se = new SalaryEmployee();
se.setSurname("Surname");