Καλησπέρα,
θα πρέπει τα αρχεία σου να είναι στο σωστό encoding, παράλληλα η βάση σου να είναι στο αντιστοιχο encoding καθώς και να δηλώνεις το tag στην αρχή του αρχείου σου με το ανάλογο encoding.
Στο παράδειγμα και γενικά προτεινόμενο είναι το utf-8.
meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8".
Ευχαριστώ